+- Форум жителей ЖК Пятницкие Кварталы, Красногорский район, Сабурово. (https://pkvartal.ru)
+-- Forum: Тематические форумы (https://pkvartal.ru/forum-6.html)
+--- Forum: Семья и дети (https://pkvartal.ru/forum-9.html)
+--- Thread: Ах! как вкусно я готовлю свое фирменное блюдо! (/thread-638.html)
RE: Ах! как вкусно я готовлю свое фирменное блюдо! - ZippO - 09-08-2015
Элико, гамарджоба генацвале!
Созрел урожай Болгарского перца и помидоров... Много.
![[Image: 20150809_110851_1.jpg]](http://s8.postimg.cc/n5bb15w35/20150809_110851_1.jpg)
Есть ли запазухой рецепт вкусного Грузинского лечо (или как его по-Грузински правильно)?
...Особый интерес к пропорциям и технологическим тонкостям
Цинасцар гихдит мадлобас!
RE: Ах! как вкусно я готовлю свое фирменное блюдо! - элико - 09-08-2015
(09-08-2015, 8:54)ZippO Wrote: Элико, гамарджоба генацвале!Араприс)) гулит да сулит, маграм тквен цдебит.... продолжать?))
Созрел урожай Болгарского перца и помидоров... Много.
Есть ли запазухой рецепт вкусного Грузинского лечо (или как его по-Грузински правильно)?
...Особый интерес к пропорциям и технологическим тонкостям
Цинасцар гихдит мадлобас!
Как такового рецепта лечо в грузинской кухни нет, ну что бы чисто болгарский перец с помидорами, или мне он неизвестен)))
Но если добавить к ним в компанию мясистый толстенький баклажанчик...ммм!!!....
пошла я на рынок за овощами)))
RE: Ах! как вкусно я готовлю свое фирменное блюдо! - ZippO - 09-08-2015
(09-08-2015, 11:18)элико Wrote: Но если добавить к ним в компанию мясистый толстенький баклажанчик...ммм!!!....Баклажанчики не уродились... пара - тройка всего на 2х кустах...
РЕцепт в студию! ...Да такой, чтоб в банку закатать
RE: Ах! как вкусно я готовлю свое фирменное блюдо! - godure - 09-08-2015
Владимер --что ты знал -- гамарджоба генацвале -- это я слишал -- цинасцар гихди мадлобас - это откуда . . . ?!
RE: Ах! как вкусно я готовлю свое фирменное блюдо! - Wencel - 09-08-2015
(09-08-2015, 11:18)элико Wrote: Но если добавить к ним в компанию мясистый толстенький баклажанчик...ммм!!!....
пошла я на рынок за овощами)))
Все это запечь на углях, мелко порезать и добавить лука и зелени. Что может быть лучше хараваца к шашлыку?
RE: Ах! как вкусно я готовлю свое фирменное блюдо! - элико - 09-08-2015
(09-08-2015, 12:26)ZippO Wrote: Баклажанчики не уродились... пара - тройка всего на 2х кустах...Буду как никогда кратка, ибо не очень есть когда
РЕцепт в студию! ...Да такой, чтоб в банку закатать
пакуем чемоданы, собираемся в отпуск- угадайте куда?Уважаемый, вам привезти приправ каких-нибудь заморских? Сванской соли например?))
Итак называется сей незатейливый грузинский блюд - аджапсандал
Это летнее блюдо, но можно закатать и на зиму.
Готовить его надо, впрочем как и все, с любовью, не спеша, без суеты)) Холодными зимними вечерами он должен напоминать вам ароматы ушедшего лета.Можно употреблять и в холодном виде и разогреть тоже можно.
Вам попроще? Или посложнее?
Рецептура, для попроще:
Баклажаны,болгарский перец ,помидоры - по 1 кг. (можно помидор чуть больше, но перца и бадрижан равное кол-во)
Уксус - 0.5 чайной ложки.
Соль, красный или зеленый острый перец -по вкусу
Из такого кол-ва продуктов выход 3 баночки из под армянского орехового
варенья по 700гр))))Все тщательно моем чистим.
Синенькие режем на две части вдоль, затем поперек на полу кружочки.
Солим,складываем в эмалированную посудину, перемешиваем и заливаем водой
Оставляем на минут 30 в воде,пусть про солятся и пустят сок. Затем промываем холодной водой, хорошенько отжимаем и обсушиваем.
Обжариваем до прозрачности на растительном масле.
Перекладываем в другую посудину с толстым дном.
На этом же масле обжариваем перчик, если надо масла добавляем.
Отправляем к баклажанам.
Помидоры надрезаем крест накрест,складываем в миску, обдаем кипятком,теперь кожица легко снимается.Удаляем кожицу. Затем режем средними кубиками.
Заливаем томатами перчики с баклажанчиками, солим, добавляем острый перец.
Я беру такой маленький длинненький зеленый острый перчик-цицака называется у них у грузин)), но можно красный, можно в конце концов и молотый.
Доводим до кипения, уменьшаем огонь и пусть томится минут этак 20-30.
Пробуем на вкус гастронамическую симфонию.
Все нравится?
Тогда раскладываем в заранее простерлизованные банки, наливаем пол чайной ложки уксуса, закручиваем горячими крышками, проверяем, ставим на полотенце, переворачиваем укутываем до утра.
Лук, зелень, чеснок не кладу - их добавляю зимой, свежими.
![[Image: 12721894_49765.jpg]](http://s18.postimg.cc/sa6v3is11/12721894_49765.jpg)
P/S посложнее это когда овощи запекаются в духовке на решетке, в идеале в саду на гриле)))
нннадо?))
RE: Ах! как вкусно я готовлю свое фирменное блюдо! - Jose Fina - 09-08-2015
(09-08-2015, 8:54)ZippO Wrote: Элико, гамарджоба генацвале!
Созрел урожай Болгарского перца и помидоров... Много.
Есть ли запазухой рецепт вкусного Грузинского лечо (или как его по-Грузински правильно)?
...Особый интерес к пропорциям и технологическим тонкостям
Цинасцар гихдит мадлобас!
Так как я очень люблю простые,быстрые рецепты,могу предложить по рецепту моей бабушки очень вкусное лечо, только вот из красных перцев.Берется 3 кг.крупно порезанной вдоль соломки болгарского перца(примерно резать каждый перец на 4-6 долек вдоль) ,заливается жидкостью в 1 литр из отменной томатной пасты 0,5 л.+ 0,5 л. воды,1 ст .ложка соли,2 ст. ложки сахара,1 ст. ложка уксуса,любимые приправы,1 ст растительного масла.......Все это разом тушится,помешивая на среднем огне под крышкой (после закипания достаточно 30 минут), и раскладывается в банки.Все..готово
RE: Ах! как вкусно я готовлю свое фирменное блюдо! - Jose Fina - 10-08-2015
На досуге прочитала про хачапури Элико и вспомнила про одно блюдо очень похожее по методу раскатывания ,но по рецептуре намного проще.Эти чудные лепешки с начинкой внутри называются ХЫЧЫНЫ...все через Ы...Говорят, что это блюдо из Кабардино-Балкарии...Сочетание всех ингредиентов в этом блюде приводит в какой то гастрономический экстаз...сразу хочу предупредить всех дам,пристрастившись ,а это происходит мгновенно,вы можете не заметить, как вокруг вашей талии появятся"лоджии и балконы"....быстрее,чем строит Вектор в ПК))
Еще раз повторюсь,что я очень уважаю быстрые,незамороченные рецепты..Вам потребуется:
Для начинки:картофельное пюре смешать с любым натертым на крупной терке сыром примерно 50/50, все это посолить и добавить мелко нарубленную зелень.
Для теста:жирный кефир и мука.и соль,1/2 чайной ложки соды...да да да....никаких яиц,дрожжей ....только кефир и мука и соль....Количество берется на глаз...замешиваем тесто не очень крутое..но чтобы не прилипало к рукам....примерно как на пирожки...если тесто останется...отправляем в холодильник...И еще....нужно это тесто отбить об стол...это колдовство обязательный ритуал для придания тесту нужной волшебной консистенции.
Так как это блюдо лучше кушать горячими.поэтому лучше готовить столько ,сколько реально можно съесть...то заготовленное тесто и начинка...может хранится в холодильнике..Я готовлю из расчета 2 хычына на человека,,больше не удается съесть,,как не пытались)))
Лепим наши хычыны так же ,как описывала Элико..раскатываем лепеху...из шарика с кулак,сначала разминаю руками в небольшой кружок,помещаю в него чуть поменьше шарик с начинкой и заворачиваю ее в тесто..получается подобие хинкали....Переворачиваю на узелок и аккуратно распределяю начинку к краям,чтобы нашу лепешку не порвать..Затем раскатываем скалкой,но не очень сильно.Практически все также как у хачапури....
Обязательно нужно сильно нагреть сковороду..предпочитаю толстые,тяжелые сковороды..они долго держат температуру и не позволяют гореть нашим лепешкам.
Что мне больше всего нравится...так это то,что жарить нужно хычыны на сковороде без единой капли масла....Процесс очень занимательный и приятный...На сильно нагретую сковороду кладем лепешку....через минуты две она начинает превращаться в надутый шар или что то вроде этого...как только подрумянится.переворачиваем....Дорогие хозяюшки..обязательно приготовьте складывать готовые лепешки под большую крышку и смазывать сливочным маслом. ХЫЧЫНЫ готовятся очень быстро...обязательно смазываем поверхность маслом и накрываем их крышкой..чтобы они не остыли.
Чуть не забыла про соус....Это обязательно,без него хычыны не хычыны.Берем кефир и сметану 50/50,соль,много измельченного чеснока и нарубленную зелень....На стол подаем нарезанные на четыре части стопку хычынов под крышкой и соус...Теперь самое приятное..макаем лепешку в соус..и все.....Вы пленник этого блюда....Но не забываем про лоджии и балконы....Приятного аппетита.
![[Image: 7n_Kaauel.jpg]](http://s14.postimg.cc/so2gj0sgd/7n_Kaauel.jpg)
![[Image: 74a9bf0a6e35.jpg]](http://s14.postimg.cc/j4srpk4y5/74a9bf0a6e35.jpg)
![[Image: ba0f28ce6473.jpg]](http://s14.postimg.cc/vxlh385xp/ba0f28ce6473.jpg)
RE: Ах! как вкусно я готовлю свое фирменное блюдо! - элико - 10-08-2015
(10-08-2015, 0:07)Jose Fina Wrote: Еще раз повторюсь,что я очень уважаю быстрые,незамороченные рецепты.
А мы вот не ищем легких путей)))))
Мммм... хычины.. знаю, пробовала, видела, но никогда не делала ((( прям завтра и попробую приготовить')))
(10-08-2015, 0:07)Jose Fina Wrote: ХЫЧЫНЫ готовятся очень быстро...обязательно смазываем поверхность маслом и накрываем их крышкой..чтобы они не остыли.
В Архызе у одной хозяйки подсмотрела.... она надрезала готовый горячий хычин и клала туда кусочек масла.
(10-08-2015, 0:07)Jose Fina Wrote: Что мне больше всего нравится...так это то,что жарить нужно хычыны на сковороде без единой капли масла..
Имеретинские хачапури тоже жарятся на сухой сковороде.
RE: Ах! как вкусно я готовлю свое фирменное блюдо! - FINIK - 10-08-2015
Аппетитно рассказываете! Буду терроризировать жену на вкусности.